【綾部】あじき堂予約なしは危険？地元客に愛される蕎麦屋を実食

「これ、予約なしで来てよかったんかな」

座敷に上がって、思わずそう思いました。目の前のテーブルには、ずらりと「予約」の札。

綾部の志賀郷にある「そば処あじき堂」。日曜11時の開店に10時半着で、まだ2組目でした。余裕のはずが、気づけば外に待ち客が出ています。粗挽きの手打ちそばと、自家製のへしこが評判のお店です。

開店前に決めておきたい、注文のこと

このお店、入ってすぐ正面でまず注文を聞かれます。席に着いてからゆっくり選ぶ、という流れではありません。

とはいえ親切で、外の引き戸の前にメニューが置いてあります。待っている間に読んでおけば大丈夫でした。

お品書きには、そばだけでなく一品料理も並んでいます。何を頼むか決めてから並ぶのが正解です。

11時にのれんが出ると、まず注文を取ってもらい、それから靴を脱いでお座敷に上がります。

駐車場は9台分。着いたときはまだ2台目で、11時前になっても待っているのは3組だけでした。それなのに、テーブルはほとんどが予約席。7卓ほどありましたが、お座敷なので人数にはゆとりがありそうです。

11時を少し過ぎたころにはテーブルが埋まり、外にも待っているお客さんの姿がありました。行くなら予約が確実です。

膝が悪い方のために椅子も用意されていました。天気のいい日は庭にテーブルも出るそうです。昔のおばあちゃんの家に来たような、とても落ち着くお店でした。

つけそばタイプで、つけ汁は熱々。蕎麦は冷か熱を選べます。今回は熱を選びました。

粗挽きで、蕎麦の香りと味がなんとも言えません。釜茹での風味がたっぷり残っていて、想像していた「田舎そば」とはまるで別物でした。

そして何より、お出汁がとてもおいしい。もちろん飲み干しました。

手作りの山椒が風味豊かで味変になるのも嬉しいです。

写真の奥に写っているのが、のっけ寿司の銀シャケ380円です。

こちらはぶっかけタイプ。冷でいただきました。

薄くスライスされたへしこの塩味が、なんともいいんです。炙ってあるので香ばしさも加わって、鬼おろしのさっぱりとぶつかることなくまとまっています。

このへしこ、自家製なのだそうです。

だし巻き卵もおいしかったです。出汁のきいた、やさしい味でした。

自家製の麹、自家製のへしこ、自家製のお味噌。どれもお店で仕込まれているそうで、こだわりの深さに驚きました。まさに地産、という言葉がふさわしいお店です。