一度は行ってみたい。組み合わせが斬新な“和のイタリアン”で特別なディナーを｜fudo（風土）

京都で「大切な時間を過ごせるお店」を探しているなら、
日本の食材と調味料を使った“和のイタリアン”が楽しめる fudo（風土） は外せません。

この記事では、
・実際にいただいた料理（2025年6月、2024年11月）、価格
・味の感想
・お店の雰囲気
を、写真つきで詳しくレポートします。

📞 予約は必須です

数回お伺いしていますが、予約なしで入れたことはありません。
人気店なので 記念日ディナーの際は必ず予約してから 行くのがおすすめ。

電話予約もできるし、公式サイトからも予約できるよ！

【冷菜】

ブラッターとドライトマトのピューレ　ジェノベーゼソースのピッツァ職人風　3190円
とろけるような濃厚チーズに、さっぱりドライトマトと香り高いジェノベーゼ。
「ブラッターって何？」と思いながら頼んだけど、目の前に来て納得。

【温菜】

真穴子と舞茸のフリット　豚の背脂の生ハムとマッシュルーム　2530円
カリッと揚がった穴子と舞茸に生ハムのコクが合わさり、満足度高め。

季節の温野菜と香住の蟹味噌入りバーニャカウダソース　2530円
色彩豊かな野菜の甘さが引き立つ優しい味に、蟹味噌の風味がアクセント。

【パスタ】

イカ墨と鯛の塩辛　発酵唐辛子のスパゲッティーニ　2200円
ピリッとした辛味とイカ墨の旨みが最高。
パンにつけて最後まで食べたい。

【ワイン】

ボトル2本　値段は失念

好みや予算をお伝えすると、何本か持ってきてくださるのでその中から決めてます。

【誕生日プレート】

記念日にぴったりの華やかさ。そして一つ一つがとても美味しい。

※価格は訪問時点（2025年6月）のものです。

【冷菜】

高知県宿毛直送のお魚のカルパッチョ　焼き霜 or 薄造り　ドライ醤油　1980円
初めて食べた「ドライ醤油」に感動！香ばしさがクセになります。

【温菜】

甘辛な炙りタコとクリーミーなイカ墨マッシュポテト　胡桃　3080円
やわらかすぎるタコにびっくり。黒い“沼”のようなイカ墨が濃厚。

こちらもパンでソースを綺麗に食べたいぐらい。

【パスタ】

鯛出汁のソース　一面のからすみ　浜名湖の青のりとネギ　2420円
迷った末に選んだパスタが大正解。香りが最高。

【メイン】

霧峰牛のイチボ　自家製糠漬けのサルサヴェルデ　4180円
お漬物のような酸味のサルサヴェルデを乗せると一気に深い味わいに。

【飲み物】

白ワインボトル1本
ビール2杯

※価格は訪問時点（2024年11月）のものです。

接客も最高で、わからない横文字も（笑）質問すると丁寧に教えてくれるよ！

住所	ここに住所京都府京都市中京区御池大東町590 加納ビルB1F/td>
アクセス	ここにアクセス情報
営業時間	17:00～24:00（L.O.23:00）
定休日	火曜日（月1回不定休、要確認）
電話番号	075-253-6290
Instagram	https://www.instagram.com/fudo_kyoto//a>
支払い方法	カード可、電子マネー不可、QRコード決済不可