和食

京都・上賀茂に、長年変わらず愛されてきた鯖煮があります。学生のひと言がきっかけで生まれ、40年以上、煮汁をつぎ足しながら3日間かけて炊かれる今井食堂の鯖煮。部活帰りに通った学生さん、「はい、おまっとさん」という声に迎えられた常連さん。今はテ...

結論から言うと…「へしこ＝しょっぱい」というイメージが完全に覆る衝撃の美味しさ！初心者、そして食わず嫌いの人にこそ食べてほしい“別次元のへしこ”でした。「へしこってしょっぱいだけ？」「クセが強そうで苦手かも…」そんなイメージから、ずっと“食...

忘れられず、夜にも再訪！京都・二条の猪熊通、御池通に佇む、カウンターの名店。靴を脱ぎ、木のぬくもりに包まれた店内でいただく定食は、春キャベツとこごみの季節のタルタルが添えられた忘れられない一皿でした。※現在ランチ営業は終了しており、夜のみ営...